食物工厂恰当程度的照明和光照色彩关于为职工营建安全和令人满意的作业环境、确保在抱负情况下进行清洁以及原材料查看等重要活动都是必不可少的。今日食物580就来说下这方面的内容。

　　对车间内照明设备的方位进行评价时，应消除照明设备破碎的潜在污染危险。日光灯泡简单破碎，可能会污染产品。

　　照明强度应与该区域内进行的活动相合适。低强度照明可能会影响职工的安全，一起使虫灾如鼠类等不易被发现。而且，照明不妥可能会阻碍清洁和消毒程序的有用性。

　　出产中的某些特定进程，如对原材料中潜在污染物进行肉眼查看时，可能会要求装备特定功能的照明设备，以确保在任何时候都具有最佳照明强度和色彩。对此类情况下若运用天然采光或许低强度照明就意味着夜班工人或许天然光照强度低的工人不能有用进行查看或操控污染。

　　照明色彩至关重要，尤其是对产品进行色彩缺点查看时，如生果和蔬菜。某些照明源的色彩可能会阻碍查看人员辨认产品缺点。

　　储存区域的照明有时会不充分，这是由于工厂管理层一般以为这些区域的照明没有必要。可是，储存区域有必要被视为虫灾污染和缺点产品（如包装破损以及产品走漏）

　　持恰当照明强度。假如储存的是简单遭受虫灾的原材料，则需求确保储存区域杰出的照

　　照明设备的维护进程应执行到位。维护人员应了解不恪守这些进程可能会形成产品遭照明设备破碎发生碎玻璃污染危险。为了完成危险的最小化，照明设备维护应仅在不出产时进行。杰出的做法是，对维护程序进行存案，确保职工了解这些程序。另一个杰出做法是，不管是出产正在进行，仍是照明维护期间，应确保照明设备破损的应急程序到位。

　　一切玻璃照明设备如日光灯泡，应运用维护罩进行维护，防止正常运用情况下呈现破损。可是，这些维护罩应定时进行清洁，作为工厂卫生和清洁日程的一部分。

　　应供给足够的天然或人工光线,以确保作业在卫生的方法下进行。照明光线的色彩不该发生误导。光的强度应与食物加工进程的性质相适应。照明灯的固定设备应加以恰当的防护,以防止其破损而形成对食物的污染。CAC《食物卫生公例》

　　厂房内应有足够的天然采光或人工照明，光泽和亮度应能满意出产和操作需求；光源应使食物呈现实在的色彩。

　　如需在露出食物和质料的正上方设备照明设备，应运用安全性照明设备或采纳防护办法。GB14881-2013食物企业通用卫生标准

　　5.8.1 厂内遍地应装设恰当的采光及照明设备，照明设备以可以到达采光要求，而且不会有积尘坠落到食物出产线或露出的食物上为准则，应有防止照明设备决裂或坠落的办法。

　　5.8.2 加工场所强度应当满意操作的要求，加工场所的照度在 220 Lux以上，查验场所的照度在 540 Lux照度以上。

　　5.8.3 工厂设有停电主动发动的紧迫照明设备。GBT 20938 罐头食物企业杰出操作标准

　　加工车间采光体系不得低于标准Ⅳ级， 查验场所作业面混合照度不低于 540 Lux， 加工场所作业面不低于 220 Lux， 其他场所不低于

　　110 Lux。车间内吊挂在食物上方的灯泡和灯具有必要有安全防护设备， 以防破碎而污染。GB 12698黄酒厂卫生标准

　　工厂应有足够的天然采光和人工照明，加工场所作业面不低于 220 Lux， 其他场所不低于 110 Lux。车间内设备在出产线上方的灯泡和灯具有必要有安全防护设备， 以防破碎而污染食物。GB 16330饮用天然矿泉水厂卫生标准

　　5.7车间内设备在出产线上方的照明设备应有防护罩，作业场所以及查验台的照度应契合出产、查验的要求，加工操作台照度坚持 220 Lux以上，查验台的照度坚持 540 Lux以上，预冷间、通道等其他场所应在 110 Lux以上，光线以不改动被加工物的本性为宜。

　　应契合GB 14881的相关规定。车间采光系数不该低于标准Ⅳ级。质量监控场所作业面的混合照度 不宜低于540 lx，加工场所作业面不宜低于 220 lx，其他场所不宜低于110 lx，对光灵敏测验区域在外。GB 29923特别医学用处配方食物杰出出产标准

　　5.3.6.1 厂房内应有足够的天然采光或人工照明，车间采光系数不该低于标准Ⅳ级。质量监控场所作业 面的混合照度不宜低于 540 Lx，加工场所作业面不宜低于 220 Lx，其他场所不宜低于 110 Lx，对光灵敏 测验区域在外。光源不该改动食物的色彩。

　　5.3.6.2 照明设备不该设备在食物露出的正上方，否则应运用安全型照明设备，以防止决裂污染食物。GB 12693乳制品杰出出产标准

　　（四）车间内坐落食物出产线上方的照明设备装有防护罩，作业场所以及查验台的照度契合出产、查验的要求，光线以不改动被加工物的本性为宜；

　　车间内应有适度的照明，光线以不改动被加工物的本性为宜。查验岗位的照明强度应坚持 540 Lux以上，出产车间应在 220

　　Lux以上，宰前查验区域应在 220 Lux以上，预冷间、通道等其他场所应在 110 Lux以上。出产线上方的照明设备应装有防护罩。出口肉类屠宰加工企业注册卫生标准

　　6.1.10 车间应有足够的天然采光或许照明，光线不得改动被加工物的本性。照明设备应装有防护罩。

　　8.12 车间内坐落作业区域照明设备的照度不低于 220 Lux，包装间、查验台上方的照度不低于 540 Lux。车间内出产线上方照明设备应装有防护设备。

　　照明设备车间内坐落食物出产线上方的照明设备应装有防护罩，作业场所以及查验台的照度契合出产、查验的要求，光线以不改动被加工物的本性为宜。查验岗位的照明强度应不低于

　　540 Lux；出产车间的照明强度应不低于 220 Lux；其他区域照明强度不低于 110 Lux。出口速冻便利食物出产企业注册卫生标准

　　8.13 包装间光线足够。车间内坐落作业区域照明设备的照度不低于 220 Lux，包装间、查验台上方的照度不低于 540 Lux。车间照明设备应装有防护罩。

　　4.7.2 车间内照度应当满意操作的要求，加工场所的照度在 220 Lux至 540 Lux或许以上，查验场所的照度在 540 Lux以上；

　　4.7.3 车间内出产线正上方不得设置紫外线灭菌灯。出口罐头出产企业注册卫生标准

　　车间内坐落出产线上方的照明设备应装有防护罩，作业场所以及查验台的照度契合出产、查验的要求，光线以不改动被加工物的本性为宜，作业区照明设备的照度不低于

　　220 Lx。如需检瓶，检瓶工序应设置灯火透视查看台，查验区上方的照度不低于 540 Lx，检瓶光源的照度应在 1000 Lx以上。出口饮料出产企业注册卫生标准

　　6.7 车间内应有适度的照明，光线以不改动肠衣的本性为宜。照明设备应装有防护罩。

　　应当有足够的天然采光或许人工光源，光源以不改动被加工物的本性为宜。出产车间的照明强度应当满意出产查验需求，照明设备应装有防护罩。出口茶叶出产企业注册卫生标准

　　光照度，即一般所说的勒克司度（lux），表明被摄主体外表单位面积上遭到的光通量。1勒克司相当于1流明/平方米，即被摄主体每平方米的面积上，受间隔一米、发光强度为1烛光的光源，笔直照耀的光通量。

　　均匀照度（Eav）= 单个灯具光通量Φ×灯具数量（N）×空间利用系数（CU）×维护系数（K）÷地板面积（长×宽）

　　光通量=光效x瓦数，一般节能灯火效在 65-80 之间，一些高品质节能灯在 90 左右。

　　照度计（或称勒克斯计）是一种专门丈量光度、亮度的仪器外表。便是丈量光照强度（照度） 是物体被照明的程度，也即物体外表所得到的光通量与被照面积之比。

　　其照度值可由数字显现或指针指示。不管何种照度计，均由光度探头、丈量或转化线路以及示数外表等组成。

　　运用时，有必要留意防止接纳很强的光，由于光电管阴极长时间露出在强光下，会呈现疲惫现象，使光电阴极发射不正常。

　　在丈量光源的辐射线时要笔直于接受器的窗口，假如歪斜时将发生很大的差错。此刻需进行视点批改。